Làm món chay vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt không hề khó khi đã có đầu bếp hướng dẫn! Tàu Hũ Ky Cuốn Ngũ Sắc còn là món ngon thanh đạm, bổ dưỡng từ sự kết hợp của tàu hũ ky, măng tây, nấm, cà rốt…Xắn tay làm ngay thôi!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Tàu hũ ky lá tươi: 200g = 152 calo
Măng tây nhỏ: 50g = 10 calo
Nấm kim châm: 100g = 76 calo
Cà rốt: 1/3 củ = 20 calo
Nấm mèo ngâm nở: 2 tai = 20 calo
Ớt sừng: 1 trái = 5 calo
Nước cốt thơm: 3M = 27 calo
RAU NÊM: Ngò rí cắt nhỏ
Gia vị: Boaro phi, đường, dầu ăn, bột năng, ngũ vị hương, dầu hào chay
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm
Nước tương "Phú Sĩ"
SƠ CHẾ
Lá tàu hũ ky gỡ mỏng, cắt miếng chữ nhật cỡ 5x10cm, ướp với 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1/2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/5m bột ngũ vị hương.
Măng tây cắt khúc 6cm. Nấm kim châm cắt đôi. Cà rốt, nấm mèo, ớt sừng cắt sợi. Ướp nấm mèo với 1 ít tiêu.
THỰC HIỆN
Xào nhân: Phi thơm hành boaro, cho măng tây, cà rốt vào xào, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1m dầu hào chay, thêm 2 loại nấm, ớt sừng cắt sợi và 1m ngò rí cắt nhỏ vào, rắc chút tiêu, tắt lửa.
Tạo hình: Trải từng miếng tàu hũ ky ra, rắc lên một lớp mỏng bột năng khô, múc nhân cho lên, cuốn lại đường kính 2,5cm.
Chiên: Cho vào chảo ít dầu, chiên các cuốn tàu hũ cho vàng bên ngoài. Khi vàng giòn bên ngoài thì vớt nước ra để ráo dầu.
Làm xốt: Phi thơm 3M boaro băm, thêm 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 3M nước ép thơm, 1m đường, 1M tương ớt, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1/4m bột ngũ vị hương, đun đến khi nước xốt hơi sánh lại là được.
CÁCH DÙNG
Trình bày: Cắt cuốn tàu hũ ky dài khoảng 3cm. Cho xốt vào dĩa rồi bày cuốn tàu hũ lên trên. Trang trí thêm ngò rí, ớt xoăn.
MÁCH NHỎ
Cuốn ngang sớ tàu hũ ky để sẽ đẹp và không bị rách.
Cho xốt vào dĩa rồi đặt cuốn lên để vừa thấm xốt, giữ độ giòn cho món ăn.
